人工智慧 App　也能用來評鑑鮪魚等級

相信很多日本壽司愛好者都對鮪魚情有獨鍾，而壽司店買手的經驗，往往是食客能否品嘗到極上鮪魚的原因。最近日本有公司研發了 Tuna Scoop 手機程式，強調可透過人工智慧辨識鮪魚等級，就算對採購鮪魚沒有經驗，也可以輕鬆挑選到上等魚貨。




能夠讓新手都可以挑到上等鮪魚，全靠開發的公司利用數以千計鮪魚的尾部橫切面照片，訓練機器學習演算法。壽司店買手通常會以魚尾去判定鮪魚的品質，而 Tuna Scoop 的人工智慧也採用相同方法；雖然比起擁有豐富經驗的專業鮪魚買手，Tuna Scoop 始終較為遜色，但依然有 80% 機會跟專業買手給予相同評分。




在日本、台灣和美國擁有接近 500 間分店的連鎖迴轉壽司店「くら寿司」（藏壽司），已經率先採用 Tuna Scoop 協助採購鮪魚。原因之一是くら寿司主要在日本以外的地方進貨，有了手機程式的協助，他們的員工可以在疫情期間減少前往外地，長遠來看也可以減少員工的公幹支出，進一步節省成本。




來源：Tuna Scoop