請問一下解鎖跟root的問題

想說要把手機ROOT這樣要砍一些沒用的程式比較方便
然後我去M01看一些ROOT討論文章時發現"解鎖"這名詞
好像說有解鎖的話不能用SE官方的升級程式升級系統?
因此有點搞不懂解鎖跟ROOT是有什麼分別

我的手機是2.3.3中華電信客製版本
就是裡面有hami 導航王 賽車遊戲那版
昨天我已經用官方PCC升級到4.0.A.2.368


另外再問一下
因為有看到討論串說原本剛買來就是2.3.3的話
似乎要刷機刷回去2.3.2才有辦法ROOT?
這樣的話我的所有程式都會消失嗎??